Пивной экстракт 

Углеводы (солодовый сахар / мальтоза), белковые вещества, минеральные вещества, дубильные вещества, горькие вещества, ароматические вещества, витамины, и т. д., образуют состав приправы солода.

Пивной экстракт – значит настоящий экстракт пива, который составляет 3,5-5%. Составные вышеназванных компонентов в процентном соотношении:

● Углеводы 80-85% (33-42 г/Л)
● Белки 6-9% (3,0-3,8 г/Л)
● Глицерин 3-5% (1,4-2,4 г/Л)
● Минеральные вещества 3-4% (1,4-1,8 г/Л)
● Горько, дубильные вещества и красящие вещества 2-3% (1,0-1,3 г/Л)
● Органическая кислота 0,7-1% (0,3-0,4 г/Л)
● Содержание витаминов незначительно

Углеводы ... Читать дальше »